Makaron z boczkiem i warzywami

Makaron z boczkiem i warzywami w sosie pomidorowym to pomysł na szybki obiad, do zrobienia w 30 minut. Passata pomidorowa i wędzony boczek tworzą bazę do sosu, natomiast warzywa dodają mnóstwo smaku. Do przygotowania makaronu z boczkiem i warzywami użyłam warzyw z mojego ogródka, czyli cebuli, cukinii oraz marchewki. W lodówce miałam czerwoną paprykę, więc postanowiłam również ją wykorzystać. W rezultacie wyszło bardzo smaczne i sycące danie, które z pewnością jeszcze nie raz odtworzę.

Składniki na makaron z boczkiem i warzywami:
250 g boczku wędzonego
1 cebula
1 mała cukinia
2 marchewki
1 czerwona papryka
2 ząbki czosnku
400 ml passaty pomidorowej
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
sól do smaku
300 g makaronu (u mnie świderki)

Przygotowanie:
1. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.
2. Boczek pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię przełożyć boczek, podsmażać, aż do wytopienia się tłuszczu. Dorzucić pokrojoną cebulę, smażyć, aż cebula się zeszli, a boczek lekko zarumieni.
3. Marchewkę obrać i pokroić w talarki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kosteczkę. Cukinię umyć i pokroić w pół talarki. Warzywa dołożyć na patelnię, oprószyć pieprzem i solą. Całość podsmażać przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Na patelnię wlać passatę pomidorową. Dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać. Dodać po pół łyżeczki ostrej papryki i pieprzu oraz po łyżeczce cukru, bazylii i słodkiej papryki. Całość dokładnie wymieszać. Doprawić solą do smaku. Sos dusić pod przykryciem przez 3 minuty. Ugotowany makaron połączyć z sosem pomidorowym, wymieszać. Smacznego!